Печени охлюви по френски

Измитите добре охлюви се пускат в кипяща вода за 2 минути, след което се отцеждат и охлаждат. <br><br> Изважда се внимателно месото отвътре така, че да излезе заедно с червото. Отстранява се самото черво и се оставя само мускула. Отново се измива и се сварява в тенджера под налагане заедно със салвията и розмарина за 2 часа. Сварените охлюви се охлаждат и се посоляват. <br><br> Черупките, които ще се използват за пълнене се изваряват за няколко минути и се отцеждат. <br><br> Маслото, чесънът и магданоза се пасират на гладка паста заедно със сол и черен пипер на вкус.<br><br> Взема се черупка, слагат се по 2 парченца охлюв и се запечатва с маслото с подправки. Готовите охлюви се държат в хладилника, докато не дойде моментът за печене. <br><br> Застила се тава с алуминиево фолио, поръсете пласт морска сол или боб и отгоре се подреждат охлювите с отворите нагоре. Солта или боба се слагат, за да могат да се наместят равно охлювите и да не изтече маслото при печене. <br><br> Охлювите се пекат за 10 минути в силно загряна фурна. Сервират се по 13 охлюва в порция с коктейлни вилички или лъжички в компанията на чаша охладено бяло вино.