Английска туршия
Подготовка: 30 мин. Порции: 3
Продукти
- карфиол
- арпаджик
- зелен фасул
- домати
- моркови
- гъби
- люти чушки
- синап
- оцет
- оцет
- сол
- сол
- черен пипер
- олио
Зеленчуците се почистват. Карфиолът се накъсва на розички, а лютите чушки и зелените домати се набождат с игла на няколко места в семенната част. <br><br>
Морковите се нарязват на кръгчета, зеленият фасул на малки парчета. Гъбите и почистеният арпаджик се оставят цели. <br><br>
Солта се разтваря в 5 л вряща вода и с този разтвор се заливат зеленчуците. Престояват така 1 час и се отцеждат. След това се заливат с 3-те литра кипящ оцет и престояват в него 3 дни. Отцеждат се, нареждат се в буркани, а оцетът се изхвърля. <br><br>
От продуктите за саламура се сварява разтвор, охлажда се и се заливат зеленчуците в бурканите. Отгоре се посипва синапено семе и се добавя олио. <br><br>
Бурканите се слагат на тъмно и хладно място, а английската туршия се консумира след 15-20 дена.