Тракийска лютеница
Подготовка: 150 мин. Готвене: 120 мин. Порции: 20
Продукти
- • домати
- • чушки
- • чушки
- • картофи
- • моркови
- • зелени домати
- • карфиол
- • лук
- • люти чушки
- • магданоз
- • захар
- • сол
- • целина
- • олио
Почистете чушките от дръжките и семената, след което ги бланширайте за 2 минути в подсолена вряща вода. Охладете и ги смелете на машинка за месо. Обелете доматите и ги настържете на ренде. Смелете зелените домати. <br><br>
Настържете морковите, бланширайте ги за 3 минути във вряща вода, охладете и ги смелете. Картофите и карфиолът също се сваряват и смилат. Магданозът и целината се нарязват на ситно. <br><br>
Сипете в тава настърганите червени домати и ги сгъстете при непрекъснато бъркане, докато остане 1/3 от първоначалния им обем. Прибавете смлените зелени домати, чушките, картофите, карфиола, морковите и олиото, магданоза, целината, захарта, солта и лютите чушки. <br><br>
Разбъркайте сместа много добре, загрейте до кипене и свалете от огъня. Напълнете горещата лютеница в буркани и запечатайте с капачки. Стерилизирайте 50 минути.
