Качамак суфле с Пармезан
Подготовка: 40 мин. Готвене: 1 мин. Порции: 4
Продукти
- брашно
- сол
- вода
- белтъци
- жълтъци
- Пармезан
- Пармезан
- прясно мляко
<b>Качамак суфле</b>: Водата се кипва със солта, като постепенно се добавя царевичното брашно. Бърка се постоянно и енергично. Държи се на огъня около 45 мин., като се бърка през цялото време. <br><br>
Фурната се загрява предварително до 200 градуса. Форма за суфле се маже с масло, поръсва се с галета. Жълтъците се разбиват. Белтъците също се разбиват до образуването на твърди връхчета. <br><br>
Качамакът се смесва първо с жълтъците, а след това с белтъците. Във формата за печене се изсипва 1/4 от сместа и се поръсва с 1/3 от Пармезана. <br><br>
В такава последователност се продължава до изчерпване на количеството. Най-отгоре се поръсва с Пармезана. Пече се около 25 мин. <br><br><b>Сос:</b> Пармезанът се разтопява с прясното мляко, на водна баня. Разбива се добре до получаването на гладък крем. Суфлето се поднася със соса.