Патладжани с доматен сос по италиански
Подготовка: 30 мин. Готвене: 60 мин. Порции: 4
Продукти
- • патладжани
- • домати
- • лук
- • чесън
- • яйца
- • зелен лук
- • брашно
- • доматено пюре
- • бяло вино
- • лимони
- • оцет
- • зехтин
- • риган
- • босилек
- • захар
- • черен пипер
- • сол
Патладжаните се измиват, нарязват се, посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок. Измиват се със студена вода и се подсушават. Поръсват се с черен пипер, овалват се в брашно и се запържват в половината зехтин. <br><br>
Приготвя се сос от запържените в останалия зехтин лук и чесън, нарязани на ситно, и настърганите домати. <br><br>
Щом течността изври, се налива виното, добавя се доматеното пюре. Сосът се поръсва с босилек, риган, черен пипер и се овкусява със сока на лимона и захарта. <br><br>
Сосът се оставя да поври и след това с него се заливат изпържените патладжани. Гарнират се с резенчета яйца и се поръсват с нарязан на ситно зелен лук.