Домашно подквасено кисело мляко

Прясното мляко се сварява и се налива в буркан тип омния или такъв с винт. Охлажда се до температура приблизително 40С - проверява се като се задържи малкия пръст на ръката спокойно.<br><br> В чаена чаша се отливат 3-4 с.л. прясно мляко от буркана, и към тях се добавя киселото мляко, което трябва да е със стайна температура. Смесват се хубаво и подквасата се връща в буркана като се разбърква добре, за да може тя да се разнесе равномерно. <br><br> Затваря се с капачка и се завива много добре с вълнено одеало или по-дебела зимна горна дреха.<br><br> Престоява 4 часа в топло помещение, докато стане гъсто. След това се слага в хладилник да стегне. <br><br> Трайността на домашното мляко е 3-4 дена като се съхранява в хладилник.