Сладко от кайсии

Подбират се узрели плодове. Разрязват се на две за да се отстранят костилките. <br><br> За да се получи добър с по-добър вкус, с остро ножче се обелват плодовете, или се потапят във вряща вода за 3 - 4 мин., след това бързо се охлаждат със студена вода. <br><br> Така подготвените кайсии се поставят във варна вода за 1 - 2 часа, след което се измиват. <br><br> Плодовете се посипват със захарта и водата. Сладкото се вари първоначално на слаб огън. Вари се 7 - 8 минути и се сваля от огъня да престои от 30 до 60 мин. Отново се поставя на огъня и се вари до сгъстяване на сиропа. Три – четири минути преди да се свали от огъня се прибавя винената киселина. <br><br> Сладкото се оставя да престои 7 - 8 ч. , след което се насипва в буркани.