Избират се едри и здрави къпини. Измиват се добре и се оставят да изсъхнат. За да се получи хубаво сладко от къпини и плодовете да се запазят цели, първо пригответе добре сгъстен захарен сироп от водата и захарта. <br><br> Оставете го да се охлади и пуснете вътре почистените къпини. Оставете ги да престоят така за 30 минути, след което преместете съда на силен котлон. По време на варенето сладкото образува пяна, която трябва да обирате. <br><br> Разбърквайте рядко и внимателно, за да запазите цялостта на плодовете. Оставете сладкото от къпини да се вари, докато се сгъсти и капка от него не се разлива по чиния. <br><br> Добавете лимонтузуто и доварете сладкото за 2-3 минути. Свалете го от котлона, оберете отново пяната и го прехвърлете в друг съд. Оставете да престои за 1 нощ, след което го затворете в бурканчета.