Виенски ябълков щрудел
Подготовка: 80 мин. Готвене: 40 мин. Порции: 8
Продукти
- • брашно
- • олио
- • сол
- • яйца
- • вода
- • масло
- • галета
- • ябълки
- • лимонов сок
- • стафиди
- • бадеми
- • захар
- • канела
Пресейте брашното на плота и в кладенче посредата добавете олиото, солта и яйцата. Замесете постепенно, добавяйки по малко хладка вода. Месете за около 10 минути - докато тестото започне лесно да се отделя от плота и пръстите ви. Оформете гладка топка, намажете я с мазнина и оставете да престои, покрита с фолио, за не повече от 30 минути. <br><br>
За плънката разтопете 50 г от маслото и запържете вътре галетата или хлебни трохи, докато станат златисти. Почистете ябълките, обелете ги и ги нарежете на парчета, като ги полеете с лимоновия сок. <br><br>
Стафидите измийте с гореща вода и ги отцедете. Бланширайте бадемите, за да можете лесно да ги обелите, а след това ги нарежете. <br><br>
Смесете захарта и канелата. Сложете на плота кърпа с размери 120x80 и я напръскайте с брашно. Започнете да точите тестото на правоъгълник, докато стане тънко като лист. Намажете го с олио. <br><br>
Загрейте фурната на 200 градуса и намаслете подходяща форма за печене. Поръсете тестото с хлебните трохи, като не покривате единия дълъг край. <br>
Разпределете ябълките, а върху тях сложете стафидите и бадемите. С помощта на кърпата завийте на руло към непоръсената с трохи част на тестото. Завийте го във формата на подкова.<br><br>
Намажете щрудела с масло и го изпечете в средата на фурната за около 40 минути - до златист загар. По време на печенето мажете щрудела с разтопено масло през интервал от 10 минути. Готовият щрудел завийте с кърпа и го оставете да поизстине така. Нарежете го на парчета, докато е още топъл.
