Шоколадова торта с фондан
Подготовка: 60 мин. Готвене: 60 мин. Порции: 12
Продукти
- • яйца
- • какао
- • брашно
- • бакпулвер
- • ванилия
- • олио
- • кисело мляко
- • шоколад
- • масло
- • прясно мляко
- • вода
- • нишесте
- • желатин
- • желатин
- • пудра захар
- • пудра захар
- • пудра захар
- • пудра захар
- • пудра захар
Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване.<br>
Брашното се смесва с какаото, бакпулвера, ванилията и се пресява. Тази смес се прибавя постепенно към яйчената смес. Изсипва се в подмазаната форма и се пече в предварително затоплената фурна на 180 градуса за 30 мин., след което се оставя да изстине.<br><br>
Белият шоколад се разтопява на водна баня. Цеденото кисело мляко се добавя към шоколада, добавя се пудрата захар и разтвореният желатин. Оставя се да се стегне кремът.<br><br>
Маслото се разбива с миксер и към него се прибавя постепенно захарта и млякото до хубаво хомогенизиране на сместа.<br><br>
Блатът се разрязва на две и се слага шоколадовият крем между тях. Отгоре и отстрани се намазва с масленият крем. Оставя се да се стегне на стайна температура, като се започва да се прави фондана.<br><br>
Желатинът се разтваря във водата около 4-5 м. Пудрата захар се смесва с царевичното нишесте и се пресява 1-2 пъти. Слага се в купа и в средата се прави кладенче. Изсипва се желатинът и се разбърква с дървена лъжица, докато се усвои пудрата захар.<br><br>
Оставя се за около 20 минути да стегне. С останалата пудра започва да се меси на ръка да стане на топка. Когато се меси е мек, ако се остави за малко той се втвърдява, но при ново размесване отново става мек като пластелин. Ако е много сух се добавят няколко капки вода, ако е много мек се добавя пудра захар.<br><br>
Фонданът се разточва върху поръсен с пудра захар плот /месал/. Разстила се върху тортата отгоре и отстрани, притиска се с шпатула за да не остане въздух между тортата и фондана.<br><br>
Частите, които излизат извън тортата, се изрязват с остър нож, разделят се на топки и се оцветяват с различни бои, като във всяка топка се слага по-малко боя /суха, течна/ и се омесват до получаване на еднакъв цвят. <br><br>
Според желанието и въображението се правят фигурки и докато са още меки се украсява тортата. Остатъкът може да се съхрани за дълго време във прозрачно фолио в хладилник.<br><br>
Приятен апетит! <br><br>
PS: С белия шоколад отвътре, ефектът ще е по-голям.<br>
Решила съм да я изпробвам и с крема сирене вместо кисело мляко.
