Суджук от конско месо
Порции: 15
Продукти
- • конско месо
- • сланина
- • сол
- • захар
- • черен пипер
- • червен пипер
- • кимион
- • селитра
Накълцайте ситно със сатър месото със сланината или го смелете веднъж - по желание. Сложете го в голяма тава или направо на плота и го поръсете с подправките. Омесете добре с ръце. <br><br>
Месото се оставя под лек наклон на хладно място без слънчева светлина да престои за 48 часа. Добавя се и селитра, за да не потъмнява месото. <br><br>
След това напълнете добре почистените тънки черва и ги завивайте през 20 см. Завържете краищата на отделните суджуци, като първо завържете с връвта единия край, след това със същата връв другия край и подгънете във формата на подкова. <br><br>
Закачете суджуците да съхнат. След 1 денонощие ги надупчете с игла. След това ги подредете между 2 тежки плоскости (или притиснати с тежест) и ги оставете така за 2 денонощия. <br><br>
След това ги закачете да съхнат отново за 6 денонощия, а след това ги опушете при температура от 20 градуса в продължение на 5 денонощия.
