Език в масло
Подготовка: 25 мин. Готвене: 50 мин. Порции: 4
Продукти
- • свински език
- • лук
- • моркови
- • целина
- • магданоз
- • черен пипер
- • бахар
- • дафинов лист
- • оцет
- • мазнина
- • хрян
- • червен пипер
- • сол
Измитият език заедно с 2 л вода се вари в отворена тенджера под налягане. Оставете да заври и отпенвайте. Щом бульонът се изчисти, добавете 2 с.л. оцет, лука, морковите, магданоза и целината, бахара и дафиновия лист. <br><br>
Посолете и затворете тенджерата. Сложете я на силен огън и след като започне “да съска”, намалете огъня и варете 30-35 минути.<br>
Извадете сварения език от бульона и го потопете за малко в студена вода. <br><br>
Обелете го от кожата и го нарежете на жулиени. Загрейте маслото в тиган и изпържете до златисто нарязаните филийки от двете страни, наредете в плато за поднасяне, поръсете с червен пипер. <br><br>
Поднесете с настърган хрян, дижонска горчица и препечен хляб. Ако не желаете да запържвате, просто наредете езика в платото, полейте с разтопено краве масло и овкусете.
