Пъстърма от свински сърца
Порции: 4
Продукти
- • карантия
- • морска сол
- • вода
- • сол
- • черен пипер
- • червен пипер
- • чимен
- • чесън
- • бяло вино
- • чубрица
Сърцата се разрязват на две и се измиват с течаща вода. Отцеждат се и се поръсват със сол - около 70 гр на 1 кг месо. <br><br>
Престояват на студено в хладилник 1 седмица. Правим силна саламура с разчет 1.5 л вода + 100 г сол, в която пускаме сърцата за още 7 дена.<br><br>
Отцеждаме от саламурата и изкисваме в течаща вода. Овалваме в подправките и закачаме на проветриво място за 7 дни.
