Агнешки чревца и шкембенца на фурна
Подготовка: 45 мин. Готвене: 100 мин. Порции: 6
Продукти
- агнешки чревца
- агнешко шкембе
- целина
- моркови
- лук
- масло
- зелен лук
- домати
- магданоз
- джоджен
- чесън
- сол
- брашно
- яйца
- прясно мляко
- кашкавал
Чревцата и шкембето се измиват добре и се варят заедно с целината, морковите и лука около 1 час в тенджера по дналягане, след което се изваждат от бульона и се нарязват ситно. <br><br>
В разтопеното масло се задушава пресният лук, прибавят се доматите, настъргани на ренде, магданозът и джодженът, нарязани на ситно, няколко скилидки чесън. <br><br>
Накълцаните чревца и шкембето се прибавят към задушените зеленчуци, който се посолява, изсипва се в тава, налива се малко от бульона и се запича във фурната 15-20 мин. <br><br>
В това време се приготвя застройка от брашното, яйцата, разбити добре, прибавя се прясното мляко и отново се разбива и се залива ястието. Поръсва се с настъргания кашкавал. <br>
Запича се във силна фурна до зачервяване. <br>