Телешки език с ябълков сос
Подготовка: 20 мин. Готвене: 200 мин. Порции: 6
Продукти
- телешки език
- захар
- червено вино
- лук
- корени
- моркови
- ябълки
- дафинов лист
- сол
- картофи
- прясно мляко
Езикът се вари 2 часа заедно със солта, моркова, корена от магданоз, обеления лук и дафиновия лист. След като езикът се свари, се слага веднага в студена вода, обелва се кожата, нарязва се на тънки резенчета и се топва в горещия бульон. <br><br>
Приготвя се сос, като ябълките се обелват, нарязват се на резенчета, заливат се с вода, варят се до омекване и се претриват през гевгир. Добавя се виното, захарта и всичко се разбърква. Оставя се да кипне и се сваля от котлона. <br><br>
Езикът се залива със соса. Приготвя се пюре, като картофите се обелват, сваряват се, намачкват се и се заливат с топлото мляко. Пюрето се сервира като гарнитура към езика.