Калмари по римски
Подготовка: 20 мин. Готвене: 55 мин. Порции: 5
Продукти
- • калмари
- • риба
- • зехтин
- • бяло вино
- • чесън
- • люти чушки
- • магданоз
- • черен пипер
- • сол
Калмарите се измиват, изцеждат добре и се нарязват на шайби с дебелина 1 см. Пипалата също се нарязват на парчета с дебелина 1 см. <br><br>
Чесънът се пресова, а лютото чушле се нарязва на ситно (натрошава, ако е сухо). Чесънът и чушката се запържват заедно в 130 ml зехтин, докато чесънът започне да пожълтява леко. Добавят се нарязаните калмари и се задушават, като се бърка почти постоянно, докато сокът който пуснат почти напълно се изпари (около 10 - 15 мин.). <br><br>
Филетата аншоа се пюрират заедно с 20 ml зехтин. Полученото пюре, заедно с виното се добавя към калмарите. Задушава се, докато виното почти се изпари. Подправя със сол и чер пипер на вкус, залива се с 1 л. гореща вода, намалява се котлона, така че да ври слабо и се вари докато калмарите поомекнат и станат готови. <br><br>
Сервира се поръсено със ситно нарязан магданоз. Предлага се с бяло сухо вино.<br><br>
