Сложете жълтъка в купичка, като го подправите с черен пипер и сол. Прибавете олиото на тънка струя и разбъркайте добре с дървена лъжица. Към получената майонеза добавете лимонов сок и разбъркайте отново.<br><br> Измитите и отцедени домати разрежете на 2/3 от височината, като не изхвърляте шапчиците. Отделете семките и издълбайте вътрешността с лъжичка. <br><br> Нарежете отстранената сърцевина на дребно. Осолете доматите и ги оставете да се отцедят. <br><br> Измийте целината, отделете листата, а стеблата нарежете на дребно. Чушката опечете, обелете, почистете от семето и нарежете на малки части. <br><br> В голяма купа изсипете половината от майонезата, сметаната, раците, наситнените домати, чушката и целината. <br><br> Подправете с черен пипер, сол и къри, като разбъркате внимателно всички съставки. Напълнете доматите с получената смес и ги поставете в подходяща чиния. <br><br> Украсете доматите с нарязан лук, листа от целина, магданоз и аншоата, нарязана на дребно. Прибавете и останалата майонеза, като я оформите красиво около доматите. <br>