Пълнена кокошка, задушена със зеле
Подготовка: 30 мин. Готвене: 100 мин. Порции: 5
Продукти
- • кокошка
- • лук
- • олио
- • домати
- • ориз
- • киселo зелe
- • сланина
- • кървавица
- • лимони
- • червен пипер
- • джоджен
- • черен пипер
- • сол
Натривате кокошката отвътре и отвън със сол и черен пипер. Сварявате воденичката и сърцето в подсолена вода, като към края на варенето прибавяте и дробчето. <br><br>
Отцеждате сварените дреболии и ги нарязвате на малки парченца. Нарязвате 1 глава лук на ситно и я задушавате в половината олио.<br><br>
Щом стане прозрачен, прибавяте обелените и настъргани домати. Когато течността се поизпари, прибавяте дреболиите и ги запържвате.<br><br>
Прибавяте ориза и също го запържвате. Поръсвате с червения пипер и джоджена и подправяте на вкус с черен пипер и сол. Наливате 1 ч.ч. бульон от дреболиите и варите, докато оризът поомекне.<br><br>
Напълвате кокошката с тази смес и зашивате отвора. Запържвате втората глава ситно нарязан лук и останалото олио. Прибавяте нарязаното на лентички зеле и също го запържвате. <br><br>
Отделяте половината от запърженото зеле, а останалото разстилате в голяма тенджера. Слагате върху него кокошката, а наоколо нареждате нарязаните на парченца кървавица и сланина. Разпределяте отгоре нарязания на кръгчета лимон и покривате с останалото зеле.<br><br>
Наливате вода на две трети от височината на продуктите, покривате с цели зелеви листа, захлупвате и замазвате капака с тесто. Задушавате 3-4 часа на тих огън.
