Филето се сварява до омекване в солена вода и леко се охлажда. Смила се и се добавя половината сметана, един жълтък, разтопеното масло и два разбити на сняг белтъка. <br><br> Сместа се разпределя във формички, намазани с мазнина, и се вари на водна баня или на пара 1 час. <br><br> Сервира се, като всяка порция се гарнира с част от останалата сметана.