Френска рибена чорба Буйабес
Подготовка: 15 мин. Готвене: 35 мин. Порции: 6
Продукти
- • риба
- • миди
- • скариди
- • шафран
- • зехтин
- • лук
- • праз
- • целина
- • чесън
- • дафинов лист
- • бяло вино
- • портокали
- • копър
- • домати
- • домати
- • мастика
- • магданоз
- • сол
- • черен пипер
Очистете опашките и главите на рибите и сложете да се вари бульон с тях заедно с 5 ч.ч. вода. Накиснете шафрана в малко гореща вода и прецедете рибения бульон. <br><br>
Задушете в зехтина накълцаните лук, праз и целина до омекване. Прибавете нарязания чесън, дафиновия лист портокаловата кора, семето от копър, обелените и нарязани домати, шафранът с водата и рибения бульон. <br><br>
Овкусете със сол и черен пипер. Когато заври, намалете котлона и добавете виното. Оставете да къкри 15-тина минути. Добавете почистените миди и след малко нарязаните скариди и риба. <br><br>
След 8 минути извадете с решетъчна лъжица рибата и мидите, разпределете ги в дълбоки чинии. Добавете към супата мастиката и доматеното пюре и разбъркайте. <br><br>
След още малко отнемете Френската рибена чорба Буйабес от котлона и разпределете в чиниите. Поднесете с парче франзела и поръсена с накълцан магданоз.
