Супа от фазан
Подготовка: 20 мин. Готвене: 200 мин. Порции: 4
Продукти
- • фазан
- • моркови
- • магданоз
- • пащърнак
- • кервиз
- • черен пипер
- • фиде
- • лук
- • сол
- • сметана
- • яйца
Добре почистената птица се залива със студена подсолена вода и се вари около 180 минути на тих огън, като се отпенва до избистряне.<br><br>
По желание може да добавите и 1 бр. свински кокал за по силен бульон.<br><br>
Когато месото се свари, се изважда и прибира на топло, а в бульона се добавят ситно нарязаните зеленчуци и се варят до готовност. Добавя се фидето и се вари до омекването му. Месото се обезкостява, накъсва и връща при останалите продукти, супата се кипва и се сваля от огъня.<br><br>
На тънка струйка се влива застройката, направена от предварително разбитите жълтъци и сметаната. Преди поднасяне поръсете с малко ситно нарязан магданоз.
