Сипете млякото в подходящ съд за варене. Сложете съда на водна баня и варете млякото в продължение на 2 часа. <br><br> След това го охладете, докато стане леко топло. Отделно смесете солта, киселото мляко, маята и малко прясно мляко.<br><br> Хубаво разбъркайте, докато солта се разтопи. Сипете сместа при свареното топличко мляко и разбъркайте хубаво с дървена лъжица, като добавите и натрошеното сирене.<br><br> Добре разбъркайте. Домашният катък може да се получи и без да прибавяте сирене. Похлупете тенджерата с капак и оставете да престои за 12 часа.<br><br> На следващия ден сместа се е сгъстила и трябва да я разбъркайте. Прехвърлете я в тензух и оставете хубаво да се отцеди в завързания тензух. <br><br> Отцедения катък се съхранява на хладно преди да се консумира.