Охлюви с мащерка по средиземноморски
Подготовка: 30 мин. Готвене: 80 мин. Порции: 6
Продукти
- • охлюви
- • лук
- • моркови
- • червен пипер
- • чесън
- • доматено пюре
- • оцет
- • мащерка
- • зехтин
- • лимони
- • черен пипер
- • магданоз
- • яйца
- • сол
Една глава лук се нарязва на ситно. Чесънът, морковите и лукът се варят заедно с черния пипер около 30 минути - докато се получи ароматен бульон. <br><br>
Охлювите се измиват добре и се сваряват в солена вода. Прецеждат се и се вадят от черупките. Бульонът се прецежда и се оставя да заври. Добавят се охлювите и се варят още 15 минути. <br><br>
Останалият лук се нарязва на шайби и се запържва в зехтина. Поръсва се с червения пипер и се добавя малко топла вода. Добавят се доматеното пюре, оцетът и лимонът, нарязан на кръгчета. <br><br>
Всичко се готви се до пълното задушаване на лука. След това всичко се пасира, добавят се жълтъците и малко от зеленчуковия бульон. Добавят се и охлювите и ястието се сервира, поръсено с мащерка и нарязан на ситно магданоз.
