Патладжани със зеленчуци
Подготовка: 120 мин. Готвене: 40 мин. Порции: 10
Продукти
- • патладжани
- • зеле
- • карфиол
- • моркови
- • чесън
- • целина
- • оцет
- • сол
- • вода
- • черен пипер
- • магданоз
- • дафинов лист
Изберете млади средно големи патладжани, но все пак добре узрели. Нарежете ги на половинки по дължина. Издълбайте семенната им част. Посолете и ги оставете няколко часа, за да пуснат горчилката си. <br><br>
Отцедете и ги попарете за 1-2 минути в подсолена вряща вода. След като изстинат, напълнете ги с посолената и леко стрита смес от всички останали зеленчуци - измити, почистени и нарязани на ситно. <br><br>
Подредете патладжаните в по-големи буркани и притиснете отгоре с клончетата целина. Залейте със саламура, приготвена от солта, водата, оцета и подправките. <br><br>
Тя трябва да е кипната и охладена, когато заливате бурканите. Оставете бурканите в студено помещение. В продължение на две седмици, през 2-3 дни претакайте.
