Картофена пита на тиган

Обелените и изчистени картофи се настъргват на едро ренде. В широк съд на котлона се разтопява 50 г масло и в него се изсипват картофите. <br><br> Добавя се сол и черен пипер. Картофената маса се натиска до изравняване и запълване на съда по краищата. Захлупва се с капак и се задушава на слаб огън.<br><br> От време на време се прибавят парченца масло под капака. Когато долната част на картофената пита започне да се пържи, тя се разтърсва - за да се отлепи от дъното и се прехвърля в широка чиния с дъното нагоре.<br><br> В тигана на котлона слагаме масло и отново поставяме питата, обърната обратно. Оставяме картофената пита още 15 минути на огъня, без да я захлупваме.