Пикантен пай с патладжани
Подготовка: 45 мин. Готвене: 35 мин. Порции: 4
Продукти
- • брашно
- • масло
- • пармезан
- • патладжани
- • чери домати
- • маслини
- • яйца
- • яйца
- • сметана
- • босилек
- • джоджен
- • сол
- • сол
- • черен пипер
<b>Тесто:</b> Брашното се пресява и солта в средно голяма купа. Добавят се маслото, яйцето и половината от пармезана и се омесва гладко тесто. Оформя се гладко тесто, покрива се с восъчна хартия и се изстудява в хладилника за един час. <br><br>
Фурната предварително се загрява до 200 градуса. Маже се с масло форма за печене на пай с диаметър 23 см. Тестото се разточва на кора, дебела 5 мм, върху набрашнен плот. След това се разстила върху приготвената му форма, като се подрежат стърчащите краища и се надупчва повърхността с вилица. Оставя се в хладилника за 15 мин. <br><br>
Патладжаните се запичат на грил-тиган за 15 мин. или докато омекнат. Подреждат се филийките на патладжаните върху тестената основа. Запълват се празнините с чери-доматчетата и маслините. Разбиват се яйцата, сметаната, останалият пармеза, босилекът и джодженът в голяма купа. Поръсва се със солта и черния пипер. Сместа се прехвърля върху патладжаните и доматите. Пече се 20-30 мин., докато стане златистокафяво.
