Сладко-кисели зеленчуци
Подготовка: 15 мин. Готвене: 50 мин. Порции: 6
Продукти
- • патладжани
- • сол
- • зехтин
- • целина
- • лук
- • домати
- • босилек
- • круши
- • каперси
- • маслини
- • кедрови ядки
- • захар
- • оцет
- • бадеми
Патладжаните се осоляват и се оставят да се отцеждат в гевгир за около 1 час. След това се пържат в 1/2 ч.ч. (125 мл) от зехтина около 10 мин. <br><br>
Изцеждат се добре от мазнината и се оставят встрани. Целината се бланшира във вряща вода за 5 мин. и се изцежда. Лукът се запържва в останалия зехтин, добавят се доматите и половината от босилека. <br><br>
Държи се на огъня около 10 мин. Добавя се целината, крушата, каперсите, маслините, кедровите ядки, захарта и оцетът. Всичко това се държи на огъня около 20 мин., като се разбърква. Добавят се патладжаните и другата половина от босилека. <br><br>
Държи се на котлона около 10 мин. След като се отнеме от огъня, ястието трябва да изстине и да се изстудява в хладилника около 12 часа. Декорира се с бадемите.<br>
