Орехчетата се обелват с ръкавици, до бялата им част и се накисват във вода, подкиселена с 2 - 3 лъжички оцет. Кипват се в 2 - 3 води, за да поомекнат и се извлече горчивината им. След всяко изваряване се заливат със студена вода. Отцеждат се добре и във всяко орехче по желание се поставя парченце портокалова или лимонова коричка, предварително полусварена. <br><br> Приготвените орехчета се пускат едно по едно в сироп от 1 кг захар с 400 - 500 мл вода и се варят на слаб огън в широк съд, докато сиропът се сгъсти толкова, колкото според вас е необходимо. <br><br> Пет минути преди да се свали конфитюра от огъня, към него се прибавя лимонената киселина.