Сладко от диви къпини

Подберете здрави и едри диви къпини. Измийте ги и оставете леко да се отцедят. <br><br> През това време сложете тенджера на котлона и сипете в нея захарта. Долейте вода, колко да се получи гъст захарен сироп - 2/3-1 ч.ч.<br><br> Щом сиропът заври и захарта се стопи, добавете дивите къпини, пръчка канела за аромат и разбъркайте хубаво. <br><br> Оставете сладкото да се вари, докато къпините омекнат и сиропът се сгъсти - капка от него не трябва да се разтича по чиния. <br><br> Оберете образувалата се пяна и накрая разбъркайте с лимонтузуто. Оставете сладкото от къпини да престои една нощ в съда. <br><br> След това го разсипете в бурканчета и стерилизирайте за няколко минути, ако искате да го запазите за дълго.