Все повече хасковлии търсят натурални продукти

Хасковлии все повече търсят натурални курабии за Великден, като от ръцете на баба. Това твърди управителката на сладкарски цех в Хасково Зоя Колева. Тя залага на качествени продукти и произвежда курабии, както някога домашните - с истински яйца и захар, а не с яйчен меланж и мляко на прах. Според кулинарката хората все повече се вглеждат в етикетите и по-интелигентните клиенти обръщат внимание на съставките. Иначе курабиите с яйчен меланж би следвало да са с около една трета по-евтини от натуралните. Оскъпяването е заради натуралните продукти. Колева обяснява, че едно яйце й струва на едро 20 стотинки, при това един служител е ангажиран да ги чупи. Майсторлъкът за хубавите курабии се крие и в технологията, и в качествените продукти, смята тя. Важно е замесването на тестото, последователността на слагане на продуктите, вида на машината за шприцоване и температурата при печене. Курабиите с истински продукти, колкото повече отлежават, толкова по-меки стават, за разлика от тези с консервантите, които се втвърдяват, обяснява Колева. Натуралните курабии имат 4 месеца срок на годност.

Освен че залагат все по-често на качеството, хасковлии все по-рядко правят курабии за Великден в домашни условия. Една от причините е, че това изисква много време, а и продуктите излизат доста скъпо и не си струва труда. Едно време ни беше много чудно как американците все нямат време за това и онова, но и ние все повече заприличваме на тях, сподели още шефката на сладкарския цех.

Анета Кутелова

Управителката Зоя Колева