Шкембе с картофи и домати
Подготовка: 20 мин. Готвене: 80 мин. Порции: 6
Продукти
- телешко шкембе
- кашкавал
- боб
- домати
- картофи
- лук
- моркови
- чесън
- олио
- ябълков оцет
- сол
- червен пипер
- чубрица
- кимион
Шкембето се сварява за 40 минути в тенджера под налягане с подсолена вода. След това се нарязва на ивици. <br><br>
Лукът и чесънът се нарязват на едро и се запържват в тенджера с предварително загрятото олио. След 1-2 минути тенджерата се оттегля от котлона, лукът се поръсва с червен пипер и се разбърква. <br><br>
Изсипват се едро нарязаните картофи и моркови, разбърква се, залива се с вряла вода (водата трябва да покрива 2 пръста от нивото на тенджерата), посолява се и се задушава 10 минути под капак. <br><br>
След това се добавят настърганите домати и сварения боб, подправя се с кимион и чубрица и се задушава още 2-3 минути. <br><br>
Сместа се разпределя в малки керамични съдове. Шкембето се запържва на 2-3 пъти в тиган с предварително загрятото масло. След това всички запържени ивици се слагат в тигана, добавят се счуканият чесън, оцет и сол и се оставя на котлона, докато оцетът се изпари. <br><br>
Шкембето се разпределя в керамичните съдове и отгоре се поръсва с настърган кашкавал. Ястието се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20 минути.