Сърнешко в тиква
Подготовка: 30 мин. Готвене: 120 мин. Порции: 6
Продукти
- моркови
- сърнешко месо
- лук
- сланина
- бяло вино
- черен пипер
- бял пипер
- дафинов лист
- бульон
- захар
- сол
- сметана
- тиква
- брашно
- олио
Добре почистеното месо се накисва с вода, малко оцет и една глава зрял лук, като лукът се натиска цял с длан, след което се обелва и нарязва на едро в маринатата.<br><br>
Месото се подсушава преди готвене с попивателна кърпа (кухненска хартия) и се нарязва на кубчета. Ако има ребра се нарязвят на по-малки или се обезкостяват. Поръсват се с черния пипер, сол и една лъжица брашно, разбърква се с ръка.<br><br>
Сланината се запържва в малко мазнина и се дабавят късовете месо. След като се задуши се изважда и в същия мазен сос се добавя малко брашно, лука, морковите, постепенно бялото вино и бульонът, дафиновия лист и щипката захар. Като поври се добавя и сметаната и се напълва издълбаната тиква, като се оформя похлупак от дръжката.<br><br>
Пече се в тава с една водна чаша вода и се завива във фолио. Пече се около два часа на 180-200 градуса. Накрая се отнема фолиото и при желание тиквата се запича до кафяво. <br>
Реже се на големи парчета като торта.