Сърна по френски
Подготовка: 30 мин. Готвене: 120 мин. Порции: 10
Продукти
- • бекон
- • сърнешко месо
- • мас
- • черен пипер
- • оцет
- • моркови
- • карамфил
- • сол
- • захар
- • лимони
- • брашно
В тенджера се наливат 2 литра вода, добавя се черният пипер, нарязаните моркови, карамфилчетата, солта и всичко се вари 15 минути. Добавя се оцетът и веднага се сваля от котлона. Охлажда се и в маринатата се слага месото. Оставя се да престои 6 часа.<br><br>
Вади се от маринатата, слага се в тава, като се добавят 50 грама свинска мас, и се пече до омекване на 220 градуса, като от време на време се полива с маринатата. <br><br>
Приготвя се сос, като се разтопява останалата мас, добавя се ситно нарязаният бекон и захарта и се загрява до леко карамелизиране. <br><br>
Добавя се остатъкът от маринатата и сосът се вари, докато морковите не омекнат напълно. Добавя се сосът от печенето на месото, добавя се малко вода, брашно и настърганата лимонова кора. Кипва се, добавя се месото и след 5 минути се маха от котлона и се сервира.
