Паеля с кафяв ориз
Подготовка: 30 мин. Готвене: 90 мин. Порции: 4
Продукти
- • шафран
- • скариди
- • миди
- • калмари
- • раци
- • зехтин
- • лук
- • чесън
- • чушки
- • ориз
- • бяло вино
- • домати
- • доматено пюре
- • бульон
Махнете черупките на скаридите и ги почистете, но оставете опашките. Изтъркайте мидите и махнете мустаците им. Калмарите отрежете през средата, за да се отворят а вътрешността нарежете по диагонала, след това на ивици.<br><br>
За да приготвите рака, повдигнете опашката и обелете задната черупка. След това отстранете хрилете, дроба и мозъка. Изплакнете рака под студена вода и го нарежете на четвъртинки.<br><br>
Загрейте зехтина в голям тиган и запържете лука, чесъна и чушките, докато омекнат. Добавете ориза и шафрана и ги смесете добре с останалите продукти. Залейте с виното, доматите и пюрето и бъркайте, докато се изпари течността. Добавете 1ч.ч. от бульона и разбърквайте, докато се абсорбира. <br><br>
След това прибавете останалата част, покрийте и оставете да ври около час, докато омекне оризът. <br><br>
Открийте съда и поставете морските дарове върху ориза, без да ги разбърквате. Покрийте отново и оставете да къкри 5 минути, докато даровете променят цвета си и мидите се отворят. Подправете на вкус. <br>
