Чомлек кебап с телешко
Подготовка: 20 мин. Готвене: 60 мин. Порции: 4
Продукти
- • телешко месо
- • олио
- • масло
- • бульон
- • лук
- • арпаджик
- • брашно
- • доматено пюре
- • домати
- • червено вино
- • магданоз
- • черен пипер
- • чубрица
Месото от бут - шол, ябълка или от плешка се нарязва на парченца по 25 - 30 гр. и се запържва в част от олиото. <br><br>
В същата мазнина след изваждането на месото се задушава до омекване нарязаният на дребно лук. Прибавя се разреденото доматено пюре. Сместа се разбърква и се задушава, докато остане почти на мазнина. Слага се червеният пипер. <br><br>
Връща се запърженото месо и се залива с вода. <br><br>
Кубчето бульон се натрошава в ястието и се прибавя половината от виното. Похлупва се плътно с капак и се задушава на умерен огън до полуомекване. Прибавя се арпаджикът, който предварително е задушен в останалата мазнина до полуомекване, обелените и нарязани на дребно червени домати, чубрицата и останалото вино. <br><br>
Няколко минути преди да се отстрани от печката, ястието се поръсва със запеченото брашно и запърженото прясно масло. <br><br>
Съдът се разклаща и се оставя да къкри, докато мазнината излезе на повърхността. <br><br>
Готовото ястие по желание се поръсва с дребно нарязан магданоз.
