Телешко печено със сос и гарнитура
Подготовка: 20 мин. Готвене: 180 мин. Порции: 8
Продукти
- • телешко месо
- • магданоз
- • бахар
- • дафинов лист
- • бекон
- • масло
- • масло
- • ориз
- • моркови
- • целина
- • домати
- • черен пипер
- • черен пипер
- • олио
- • брашно
- • лук
- • лук
- • доматено пюре
- • сол
- • сол
Посоляваме цялото парче месо и го овалваме в смес от счуканите дафинов лист, черен пипер и бахар. Пробождаме го на няколко места с остър и тънък нож и го намазваме и с маслото. Увиваме го в парченцата бекон и в пергаментова хартия или във фолио и го печем за 2 часа във умерена фурна.<br><br><b>Приготвяне на гарнитурата</b>:<br><br>
Нарязваме на дребно лука, целината, морковите и доматите. Задушаваме ги последователно в разтопено горещо масло, докато поомекнат. Прибавяме ориза, разбъркваме, посоляваме и наливаме 2 ч.ч. топла вода. Кипваме сместа на силен огън, след което оставяме гарнитурата да се задушава на тих огън за 25-30 минути без да я разбъркваме. Готовата гарнитура подправяме със счукан черен пипер и нарязан магданоз.<br><br><b>Приготвяне на соса</b>:<br><br>
Нарязваме лука на дребно и го задушаваме в мазнината за няколко минутки. Заливаме с малко вода и сос от печеното. Оставяме соса да кипне и прибавяме размитите - брашно и доматено пюре, с малко вода. Посоляваме соса и го варим на умерен огън до сгъстяване.<br><br>
Изпеченото месо нарязваме на филийки и поднасяме с гарнитура и сос.
