Нарежете телешкото, добре го осолете и го оставете под наклон за 12-18 часа, за да се отцеди от кръвта. <br><br> След това хубаво се натъпква в бурканите и се затварят с здрави и стабилни капачки. <br><br> Ако варите младо телешко в буркани, варенето трае към 2 часа, а ако е по-старо телешко 2.5 - 3 часа. <br><br>