Пълнени макарони
Подготовка: 15 мин. Готвене: 60 мин. Порции: 5
Продукти
- • паста
- • телешка кайма
- • бекон
- • червено вино
- • бульон
- • доматено пюре
- • лук
- • моркови
- • целина
- • чесън
- • прясно мляко
- • брашно
- • масло
- • индийско орехче
- • сол
- • черен пипер
- • кашкавал
Сварете пастата в подсолена вода, но я оставете леко недоварена. Пригответе сос Болонезе, като задушите в малко мазнина в широк тиган накълцания лука, моркова, целината и бекона.<br><br>
Добавете каймата и разбъркайте, докато и я се запържи. След това отделете около 1/2 от тази кайма, защото ще ви трябва да я разбъркайте с Бешамела. Долейте виното в останалата кайма на котлона и го оставете да изври. <br><br>
След това прибавете доматеното пюре и бульона, сол и черен пипер на вкус. Оставете соса Болонезе да ври на слаб котлон до пълна готовност, като прибавите на 2 пъти от бульона. <br><br>
Пригответе бешамелов сос, като разтопите маслото, запържите брашното и долеете постепенно прясното мляко при непрекъснато бъркане. Подправете го със сол, черен пипер и индийско орехче. Свалете от котлона и разбъркайте със заделената кайма. <br><br>
С двата соса напълнете макароните и ги подреждайте в подходящ поднос. С помощта на лъжичка пълнете първо с бешамеловата смес, а след това и с Болонеза. По желание поднесете с настърган пармезан или кашкавал.
