Патладжани с доматен сос по италиански
Подготовка: 30 мин. Готвене: 60 мин. Порции: 4
Продукти
- патладжани
- домати
- лук
- чесън
- яйца
- зелен лук
- брашно
- доматено пюре
- бяло вино
- лимони
- оцет
- зехтин
- риган
- босилек
- захар
- черен пипер
- сол
Патладжаните се измиват, нарязват се, посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок. Измиват се със студена вода и се подсушават. Поръсват се с черен пипер, овалват се в брашно и се запържват в половината зехтин. <br><br>
Приготвя се сос от запържените в останалия зехтин лук и чесън, нарязани на ситно, и настърганите домати. <br><br>
Щом течността изври, се налива виното, добавя се доматеното пюре. Сосът се поръсва с босилек, риган, черен пипер и се овкусява със сока на лимона и захарта. <br><br>
Сосът се оставя да поври и след това с него се заливат изпържените патладжани. Гарнират се с резенчета яйца и се поръсват с нарязан на ситно зелен лук.