Ашуре по турски
Подготовка: 60 мин. Готвене: 80 мин. Порции: 6
Продукти
- • нахут
- • ориз
- • пшеница
- • захар
- • лешници
- • кедрови ядки
- • ванилия
- • стафиди
- • сушени плодове
- • портокали
- • розова вода
- • канела
- • бадеми
- • орехи
- • орехи
- • нар
Накиснете нахута във вода още от предната вечер. На другия ден го отцедете, изплакнете и залейте с 4 л вода. Варете до омекването му. Пшеницата и оризът се измиват с обилно количество студена вода, за да падне нишестето от тях. Заливат се с 3 л вода и се варят на умерен огън около 1 час. Разбъркват се често, след което се смесват със сварения нахут.<br><br>
Изсушените плодове се заливат с вряла вода и се оставят да киснат 30 минути, след което се отцеждат и нарязват на парченца. Водата от накисването се запазва.<br><br>
Нарязаните плодове, натрошените ядки захарта и лешниците се прибавят към ориза, житото и нахута. Сместа се залива с плодовата отвара и се кипва. Ашурето се вари около 30 минути на тих огън, при непрекъснато разбъркване. <br><br>
Овкусява се с ванилия и настъргана кора от портокал. Добавят се стафидите и се вари още 10-15 минути, като задължително се разбърква. <br><br>
Готовият десерт се отстранява от котлона, напръсква се с розова вода, поръсва се с канела, зрънца от нар, орехови и бадемови ядки и се оставя да се охлади на стайна температура поне за 1-2 часа.
