Шоколадов пудинг с карамел

Смелете или натрошете фино бишкотите. Разбийте яйцата със 100 г захарта и при непрекъснато разбиване добавете прясното мляко, трохите бишкоти, какаото, рома или ромовата есенция.<br><br> Останалата захар карамелизирайте направо разпределена в 4 форми за крем карамел, като напръскате с вода. Слагате формите в загряна фурна на горното ниво на скарата и печете до карамелизация. <br><br> Извадете бързо и с помощта на кухненска ръкавица хващайте чашките и ги развъртайте, така че карамелът да се разпредели равномерно и по стените им. <br><br> Друг вариант е да карамелизирате захарта, напръсквайки с вода в съд на котлона и в последствие да разпределите в чашките. При този способ задължително не бъркайте карамелизиращата се захар, напръскана с вода, докато не покафенее. Може само леко да подрусвате съда. <br><br> Разпределете шоколадови пудинг в чашките. Подредете ги в съд на водна баня и сложете да се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40 минути, като на няколко пъти доливате малко водичка в тавата. <br><br> Изпечения пудинг веднага преместете в съд с ледена вода или само лед. Щом изстинат, приберете чашките в хладилника. <br><br> Поднесете шоколадовия пудинг, обърнат в чинийка, като приплъзнете тънък нож по стените на чашките или ги потопите за кратко в гореща вода, а после обръщате. Гарнирайте шоколадовия пудинг с карамел с натрошени ядки.