Първото нещо, което трябва да знаете, преди да се захванете с правенето на козунаци, е че трябва да е топло в стаята, в която ще ги приготвяте. Първият вариант е да включите някакъв отоплителен уред, а вторият- да поставяте тестото в загрята фурна на максимум 35-50 градуса. И за да Ви успокоя, ще споделя, че месенето отнема до 40мин., а времето за втасване е доста повече. Което означава, че ако има желаещи да се пробват с двойна доза, ще имат голям прозорец, в който да се изявят.<br><br> 1. Разтворете маята в 100 мл прясно мляко, подхранете я с 1 ч.л. захар и добавете малко брашно /2с.л./. Разбъркайте на гладка каша с гъстотата на плътно палачинково тесто. Покрийте кваса с кърпа и го оставете на топло да втаса. <br><br> 2. Разбийте добре яйцата със захарта и към тях добавете останалото мляко, сока и кората на лимона, ванилията и солта. Сипете шупналия квас и разбъркайте добре. <br><br> 3. В голяма тава или на работния плот сипете 1 кг брашно. Оформете по- голям кладенец и сипете яйчната смес вътре. Започнете да месите тестото като постепенно си прибавяте по малко от останалото брашно. Трябва да получите меко тесто, което да не лепне по ръцете ви.<br><br> 4. Смесете двата вида стопена мазнина и с непрекъснато примесване започнете да я прибавяте към тестото, докато се поеме цялата. Месете дотогава, докато усетите как тестото става жилаво и започват да се получават въздушни мехури. От това количество тесто обикновено стават от 3 до 6 козунака, но това зависи от големината им. <br><br> 5. Сложете омесеното тесто в достатъчно голям съд, покрийте го с кърпа и го оставете на топло да втаса. Обикновено това отнема 2-3 часа. <br><br> 6. След като тестото втаса може да направите от него козунаци с най-различни форми. Както големи, така и малки. За класически плетен козунак с плънка откъснете три еднакви топки тесто и ги разточете върху намазан с масло плот на дълги правоъгълни парчета. Поръсете ги с плънката- локум, орехи и канела, мармалад и т.н. Разбира се, може да сложите и друг пълнеж какъвто обичате най-много.<br><br> 7. Завийте лентите на рула и ги усучете.<br><br> 8. Сплетете ги на плитка и поставете козунака в намазана с масло подходяща правоъгълна форма с високи стени. Покрийте козунака с кърпа и го оставете на топло да втаса отново за около 1 -1.5 часа. <br><br> 9. Намажете козунака с разбито яйце- което аз препоръчвам да го правите, след като козунака е изпечен и изваден от фурната. След което веднага го поръсвате с бяла кристална захар или белени бадеми /по ваш избор/. <br><br> 10. Загрейте фурната на 150 градуса и първоначално печете козунака на тази температура около 30-40 мин. Съветвам в началото да печете само отдолу и с вентилатор / ако фурната не не може да се регулира- използвайте метално фолио/. По Ваша преценка ще свалите фолиото за доизпичане и евентулно да включите да се запече и отгоре. Напомням, че времето за печене зависи от големината на козунака. <br><br> Забавлявайте се! <br>